Realizzazione

Setaccia la farina in una ciotola, unisci il latte e un pizzico di sale, poi lavora bene la pastella con una frusta a mano. Aggiungi un uovo sbattuto e il burro fuso per ultimo. Mescola bene, copri la ciotola e lascia riposare il composto per 30 minuti.

Trita grossolanamente le nocciole con un coltello. Riduci il porro a rondelle e fallo stufare in padella con poco olio, aggiungendo sale e pepe a cottura.

Poni sul fuoco una padella antiaderente per crêpes, fai fondere per bene una piccola noce di burro e poi versa un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo. Inclina velocemente la padella per far si che la pastella si distribuisca su tutta la superficie.
Lascia quindi cuocere per un minuto e, non appena la crêpes sarà dorata, girala dall’altra parte e attendi che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta falla scivolare su un piatto. Continua così anche per le restanti crêpes, adagiandole una sull’altra una volta pronte.

Farcisci quindi ogni crêpes con il cotto, la robiola, i porri stufati e le nocciole.
Disponi le crepes su una teglia ricoperta di carta da forno, spolverizzale con un il grana e infornale sotto il grill del forno per pochi minuti.

Servi subito le tue crepes al prosciutto cotto!