Realizzazione

Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà in orizzontale, svuotatele tenendone da parte il nucleo, poi lessatele per 20′ in abbondante acqua bollente salata con 2 foglie di alloro e un filo di olio. Tagliate la zucca a dadini e rosolatela in padella con un filo di olio, alloro e un trito di porro, salate e pepate. Mescolate la zucca con il cotechino sbriciolato e, con questo composto, farcite le cipolle, precedentemente scolate ed asciugate. Disponetele in una teglia, conditele con olio e mettetele in forno pre riscaldato a 160° per circa 20 minuti. Servire ben calde.