Realizzazione

Ideale come pranzetto light da portarsi sul lavoro o come antipastino veloce e leggero.
Taglia le puntarelle a julienne e lasciale in acqua acidulata dal succo di un limone e ghiaccio: questo renderà le verdure croccanti e toglierà leggermente la parte amara.
Scolale dal ghiaccio, asciugale leggermente e procedi con l'impiattamento.
Posiziona qualche mezzo cucchiaino di confettura di limone sul piatto e adagia le puntarelle condite di sale, pepe, olio evo e qualche goccia di limone.
Condisci le fette di bresaola con olio e gocce di limone e posizionale a piacere sul piatto.
Finisci con scaglie di pecorino romano stagionato e una spolverata di pepe nero.