Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con olio e rosmarino. Unisci il concentrato di pomodoro e le lenticchie, poi mescola per far insaporire.
Copri ora con il brodo vegetale, aggiungi il sale e porta a cottura mescolando di tanto in tanto.
Sguscia le mazzancolle, elimina il filo intestinale e avvolgi ognuna con mezza fetta di crudo.
In una padella scalda un cucchiaio di olio su fiamma vivace e fai scottare i gamberi.
Servi la zuppa di lenticchie in ciotole individuali, completando con 4 mazzancolle, un filo d'olio EVO a crudo e una fetta di pane tostato.
Prosciutto di S.Daniele D.O.P.
