Zuppa di lenticchie con mazzancolle avvolte nel crudo di San Daniele
Primo

Zuppa di lenticchie con mazzancolle avvolte nel prosciutto crudo San Daniele

  • 50 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Sara Milletti

Ingredienti

  • 300 g di lenticchie mignon
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di rosmarino
  • 16 mazzancolle
  • 8 fette di crudo San Daniele
  • sale
  • olio evo
  • fette di pane scippo (per servire)

Realizzazione

Trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una casseruola con olio e rosmarino. Unisci il concentrato di pomodoro e le lenticchie, poi mescola per far insaporire.
Copri ora con il brodo vegetale, aggiungi il sale e porta a cottura mescolando di tanto in tanto.
Sguscia le mazzancolle, elimina il filo intestinale e avvolgi ognuna con mezza fetta di crudo.
In una padella scalda un cucchiaio di olio su fiamma vivace e fai scottare i gamberi.
Servi la zuppa di lenticchie in ciotole individuali, completando con 4 mazzancolle, un filo d'olio EVO a crudo e una fetta di pane tostato.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

60541 Prosciutto di S.Daniele D.O.P.
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