Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Intanto, fai stufare la cipolla con 20 gr di burro e un cucchiaino di zucchero, aggiungendo acqua fino a fine cottura. Frulla poi la cipolla con la panna e aggiusta la crema di sale.
Rosola in una padella larga la pancetta affumicata con una noce di burro, quindi aggiungi la crema di cipolla e fai saltare con la pasta cotta al dente.
Impiatta gli spaghetti con pancetta affumicata e pepali abbondantemente.
Pancetta Affumicata
