Realizzazione

Sbuccia le pere, tagliale a piccoli cubetti e passale in padella con olio evo fino a che non saranno morbide, poi lascia intiepidire.
Taglia il formaggio a piccoli pezzi, setaccia la ricotta e raccoglila in una ciotola. Unisci infine le pere e il formaggio.
All'ultimo, prima di servire, farcisci la bresaola con il formaggio e insaporisci con sale e pepe appena macinato. Completa con poco olio evo.