Abbinamento

Prosciutto crudo di Parma, insalata di puntarelle e acciughe e gazpacho di peperone rosso di carmagnola

  • 20 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

per il gazpacho:

  • 2 Peperoni
  • 2 pomodori ramati
  • 2 fragole
  • 1/2 cetriolo
  • sale, pepe, succo di limone qb

per l’insalata di puntarelle:

  • 60 gr di puntarelle
  • 8 acciughe
  • sale, pepe, limone qb
  • uno spicchio di aglio
  • 240 gr di prosciutto crudo di parma

Realizzazione

 

Taglia le puntarelle a fettine sottili per il verso della lunghezza e lasciale in acqua con ghiaccio, sale e qualche goccia di limone.
Frulla poi gli ingredienti del gazpacho con un estrattore o una centrifuga, oppure utilizza un frullatore aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.

Impiatta su un tagliere rustico di legno il prosciutto crudo di parma, le puntarelle scolate, asciugate e condite con l'acciuga, sale, pepe, olio extravergine di oliva e poco aglio tritato. Di fianco versa il drink della ricetta del gazpacho in un bicchiere e decoralo come un cocktail.

 

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

55893 Prosciutto di Parma D.O.P.
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