Realizzazione

Taglia le puntarelle a fettine sottili per il verso della lunghezza e lasciale in acqua con ghiaccio, sale e qualche goccia di limone.
Frulla poi gli ingredienti del gazpacho con un estrattore o una centrifuga, oppure utilizza un frullatore aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.

Impiatta su un tagliere rustico di legno il prosciutto crudo di parma, le puntarelle scolate, asciugate e condite con l'acciuga, sale, pepe, olio extravergine di oliva e poco aglio tritato. Di fianco versa il drink della ricetta del gazpacho in un bicchiere e decoralo come un cocktail.