Realizzazione

Cuoci le patate in abbondante acqua salata e teni da parte quest'ultima perché ci butterai successivamente la pasta.
Rosola l'aglio, il peperoncino, le cime di rapa e la pancetta affumicata con un filo d'olio. Aggiungi le cozze, sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio, fintanto che le cozze non si siano aperte.
Aggiungi quindi al sugo le patate, i pizzoccheri e un mestolo di acqua di cottura, poi fai mantecare con un filo d'olio e aggiusta di sale e pepe. Servi i pizzoccheri in un coccio rustico intipietidito leggermente in forno.