Pizza gourmet con scampi crudi, stracciatella, olive taggiasche e cipollotto di tropea
Primo

Pizza gourmet con scampi crudi, stracciatella, olive taggiasche e cipollotto di tropea

  • 30 min
  • 6 persone
  • Media
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 1 kg di farina 00
  • 750 acqua
  • 20 gr di olio evo
  • 20 gr di sale
  • 2 gr di lievito di birra
  • 120 gr di prosciutto crudo
  • 32 scampi piccoli puliti
  • olive taggiasche
  • 250 gr di stracciatella di bufala
  • 2 cipollotti di tropea tagliati finemente

Realizzazione

Prepara l’impasto della pizza con farina, acqua, sale, olio EVO e lievito birra e lascia riposare una notte in frigorifero.
Il giorno seguente lavora l’impasto formando 6 palline da 300 grammi.
Lasciale riposare su un piano infarinato, coperte con un panno umido.
Quando saranno pronte stendile con le dita cercando di mantenere piú aria possibile al suo interno, dando una forma arrotondata all’impasto.
Posiziona su una placca da forno oliata e infarinata o se possibile direttamente sulla pietra e cuoci in forno finché non risulterá cotta e croccante.
Togli le basi della pizza dal forno e lasciale intiepidire leggermente prima di tagliarle in fette. Condisci con la stracciatella, le olive denocciolate, gli scampi crudi puliti, il prosciutto crudo e la cipolla di tropea.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

76711 Prosciutto Crudo
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