Realizzazione

Prepara l’impasto della pizza con farina, acqua, sale, olio EVO e lievito birra e lascia riposare una notte in frigorifero.
Il giorno seguente lavora l’impasto formando 6 palline da 300 grammi.
Lasciale riposare su un piano infarinato, coperte con un panno umido.
Quando saranno pronte stendile con le dita cercando di mantenere piú aria possibile al suo interno, dando una forma arrotondata all’impasto.
Posiziona su una placca da forno oliata e infarinata o se possibile direttamente sulla pietra e cuoci in forno finché non risulterá cotta e croccante.
Togli le basi della pizza dal forno e lasciale intiepidire leggermente prima di tagliarle in fette. Condisci con la stracciatella, le olive denocciolate, gli scampi crudi puliti, il prosciutto crudo e la cipolla di tropea.