Porta a bollore una pentola d'acqua, poi sala e fai cuocere il riso venere.
Nel frattempo, sbuccia l’avocado, elimina il nocciolo centrale e taglia la polpa a piccoli cubetti. Riduci i würstel a rondelle e con un coltello affilato trita grossolanamente le noci. Sgocciola la feta e sbriciolala in una piccola ciotola.
Quando è cotto, scola bene il riso, trasferiscilo in una ciotola e condiscilo subito con 2 cucchiai di olio evo, mescolando bene affinché i chicchi restino separati.
Attendi che il riso si intiepidisca, poi unisci tutti gli ingredienti e mescola bene per far amalgamare. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire completa l'insalata di riso venere con olio evo e la scorza grattugiata del limone.
