Realizzazione

Impasta le patate bollite schiacciate e setacciate con la farina, la maizena, un pizzico di sale e l'uovo. Forma degli gnocchetti e mettili da parte.
Sciogli quindi il burro in una casseruola e rosola la cipolla, aggiungi il cotechino sbriciolato, la cannella e il rosmarino, sfuma col vino bianco e lascia cuocere con il coperchio a fuoco basso per almeno un'ora.
Cuoci poi gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata e scolali direttamente nel sugo, che dovrà rimanere piuttosto umido.
A piacere spolvera con del parmigiano.