Tagliate la polpa di melone a tocchetti. Inseriteli nel bicchiere del frullatore. Unite il cetriolo pelato e tagliato a dadini e frullate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete lo yogurt, un cucchiaio di olio e sale. Frullate nuovamente per amalgamare gli ingredienti. Tenete in frigorifero fino al momento del consumo.Formate gli spiedini con la fetta di prosciutto tagliata in due e la mozzarellina.
Servite il gazpacho nei bicchieri ben freddo, accompagnato dagli spiedini di prosciutto.
Prosciutto Crudo “Il Poggio”
