Realizzazione

Priva il pane in cassetta della crosta e riducilo a dadini.
Taglia sottilmente la cipolla e falla soffriggere in una casseruola con l’olio.
Unisci i piselli e il loro liquido, sale, pepe e fai cuocere per ¾ minuti.
Con un mixer frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 
Riduci il crudo a striscioline e fallo saltare in una padella su fiamma vivace fino a che non sarà croccante.
Nella stessa padella, poi, tosta i dadini di pane, precedentemente tagliati.
Versa nei singoli piatti la crema di piselli e completa con i crostini e il prosciutto crudo croccante.
Servi la crema di piselli!