Realizzazione

Un classico antipasto della tradizione italiana, semplificato e alleggerito.

Lavare e tagliare le verdure a piacere, sbianchirle leggermente in acqua acidulata e cuocere i crostacei in acqua bollente salata per 2/3 minuti (a seconda delle dimensioni del crostaceo).

Trasferire le verdure assieme ai crostacei mentre sono ancora tiepide e condirle a gusto con sale, pepe, olio extra vergine di oliva e una spruzzata di aceto bianco.

A piacere si può aggiungere la scorza e il succo di mezzo limone e mezzo cucchiaino di prezzemolo trito.

Disporre sul piatto da portata il prosciutto crudo con le verdure marinate e finire con i crostacei.