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Ricette d’Autunno

Vellutata di zucca con quenelle di prosciutto light e nocciole

  • 40 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • 100g di Prosciutto Cotto di Alta Qualità Tagliofresco in Leggerezza
  • 100g di ricotta
  • 800g di zucca
  • 50g di nocciole
  • 1 porro
  • Brodo vegetale q.b.
  • 100 ml di panna fresca
  • Sale e pepe q.b.
  • Salvia
  • Olio evo

Realizzazione

Pulite e tagliate a rondelle il porro. Scaldate una padella e fatelo soffriggere nell’olio già caldo per qualche minuto, sfumando con il brodo vegetale. Dopodiché aggiungete la zucca e due foglie di salvia a tocchetti e fate cuocere coperto con il brodo per circa 30 minuti, fino a che la zucca non risulti sfatta. Regolate di sale e pepe, togliete le foglie di salvia unite la panna e frullate.

Da parte, preparate la quenelle di prosciutto light frullando le fette di Prosciutto Cotto di Alta Qualità Tagliofresco in Leggerezza insieme alla ricotta, aggiustando di sale e pepe.

Distribuite nei piatti la vellutata e con l’aiuto di un cucchiaio, distribuite le quenelle di prosciutto sopra di essa. Per concludere, spolverate il tutto con le nocciole sbriciolate.

Buon appetito ;-)
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