risotto speck e melagrana
Primo

Risotto speck e melagrana

  • 50 min
  • 6 persone
  • Media
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

    RISOTTO SPECK E MELAGRANA

    • speck in fette
    • riso carnaroli
    • burro
    • parmigiano
    • 1 melograno
    • scalogno
    • sale
    • pepe
    • brodo vegetale
    • erba cipollina

Realizzazione

Far bollire il brodo (tenerlo sempre bello caldo). Fate imbiondire lo scalogno nel burro. Nel frattempo, dopo aver sbucciato il melograno e aver ricavato i chicchi, prendetene una parte e ricavatene il succo schiacciando i chicchi con un passaverdura. Tostate il riso, salando e pepando e una volta tostato inserite il succo di melograno. Girate bene il tutto e poi cominciate ad aggiungere il brodo, portando a cottura il riso. Al momento della mantecatura, spegnete la fiamma e inserite lo speck tritato fine fine, il formaggio grattugiato e un’ultima manciata di pepe. Servite il risotto caldo e decorate con i chicchi del melograno ed erba cipollina.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

76811 Speck Alto Adige I.G.P.
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