Realizzazione

Impasta la farina con le uova, un pizzico di sale e un filo di olio. Lascia riposare in frigorifero l’impasto avvolto nella pellicola per almeno un’ora.
Nel frattempo rosola la cipolla con il burro e le patate, aggiusta di sale e porta a cottura aggiungendo acqua o brodo.
Frulla le patate fino a renderle una crema liscia e aggiungi qualche goccia di essenza di senape, il miele e l’erba cipollina.
Frulla la mortadella con la panna e aggiusta a gusto con pepe bianco e noce moscata.
Stendi la pasta, farcisci con il ripieno, chiudi a raviolo o a tortellino e friggili in olio caldo.
Impiatta i tortellini fritti sulla crema di patate e disponi qualche sfera di sesamo ed erba cipollina.