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Tutte le forme del gusto

Polpette di pane con guanciale e mozzarella

  • 30 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • Tagliette guanciale 90g
  • pane raffermo 400g
  • panetto di mozzarella 250g
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • latte 300 ml
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • olio di semi per friggere
  • PER LA PANATURA
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.

Realizzazione

Iniziate mettendo in ammollo il pane con il latte. Quando sarà diventato morbido strizzatelo e raccoglietelo all’interno di una ciotola. Unite l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e il prezzemolo. Infine aggiungete le Tagliette di guanciale tagliate in tre. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. All’occorrenza potete aggiungere del pangrattato.

Tagliate la mozzarella a dadini di circa 1 cm. Con le mani appena inumidite prelevate un po’ del composto preparato e ricavate un incavo: riempitelo con un cubetto di mozzarella. Richiudete con altro composto e formate le polpette. Passatele in un piatto con le uova sbattute e poi nel pangrattato in modo da ricoprirle completamente.

Friggetele, poche alla volta, in abbondante olio di semi bollente. Scolatele con un mestolo forato, fatele asciugare su carta da cucina e servite le polpette di pane con guanciale e mozzarella ancora calde.

 

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

cubetti-tagliette-guanciale.png Tagliette di Guanciale
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