Realizzazione

Cuoci la piovra in acqua salata e acidulata per un paio di ore finchè non risulti tenera, ma lasciandola raffreddare nella propria acqua.
Una piccola accortezza è quella di assicurarsi che l'acqua sia intorno agli 85 gradi, poiché se dovesse bollire molto i tentacoli e la pelle della piovra si sfibrerebbero.
Bollisci le patate sbucciate in acqua salata e schiacciale con una forchetta, dopodiché condiscile con aneto, sale, pepe e olio evo.
Passa le fette di salame nella paprika e stendile su una placca da forno per cuocerle finché non diventano croccanti.
Rosola i tentacoli di piovra tiepida su una piastra molto calda.
Impiatta a piacere il purè di patate, la piovra e le chips di salame.