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Tutte le forme del gusto

Pasta alla gricia

  • 30 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Citterio

Ingredienti

  • Tagliette guanciale 120g
  • Rigatoni 350g
  • Pecorino romano
  • Sale q.b.
  • pepe

Realizzazione

Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta. A questo punto prendete le Tagliette di guanciale e versatele in una padella già calda, senza aggiungere altri grassi.

Lasciate soffriggere a fuoco medio per una decina di minuti finché non sarà diventato dorato e croccante facendo attenzione a non bruciarlo. Nel frattempo cuocete la pasta e grattugiate finemente il Pecorino.

Quando il guanciale sarà ben rosolato aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e spegnete. Agitate un po’ la padella per formare una cremina.

Scolate i rigatoni direttamente nel condimento, conservando l'acqua di cottura. Saltate tutto insieme scuotendo la padella e mescolando. Togliete la padella dal fuoco, spolverizzate con un un terzo del Pecorino grattugiato e aggiungete poca acqua di cottura.

Servite nei piatti con una grattugiata di pecorino e una spolverata di pepe.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

cubetti-tagliette-guanciale.png Tagliette di Guanciale
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