Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in forno finchè diventa croccante, tenere da parte.
Tagliare il cetriolo privato della buccia, la costa di sedano a cui si toglie la fibra esterna con un pelapatate, la cipolla rossa e il peperone in cubetti piccoli.
Tagliare il tacchino a striscioline e poi in quadratini.
Mescolare gli ingredienti tagliati e le olive e condire con sale, pepe, olio EVO e aceto bianco e, solo alla fine, aggiungere i cubetti di pane.
Spezzettare con le mani qualche foglia di basilico.
Frullare le fragole con lo zucchero e setacciare.
Impiattare coppando la panzanella all’interno di un cerchio di acciaio o un coppa pasta.
Macchiare con qualche goccia di coulis di fragole e guarnire con il basilico.
