Zunächst den Blumenkohl im Ofen mit gehacktem Knoblauch, frischer Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone backen. Ca. 40/50 Minuten bei 220 Grad im Backofen garen.
Getrennt davon die Zwiebel, den Sellerie und die Möhren hacken. Mit dem Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die gewürfelten Tomaten und die Kartoffel hinzufügen. Die Hülsenfrüchte zugeben, umrühren und mit Brühe aufgießen. Lorbeerblätter einlegen, die Suppe zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine Stunde garen. Etwa am Ende der Garzeit die geschmorten Blumenkohlröschen und die Streifen geräucherte Pancetta zugeben. Jetzt kann die Suppe serviert werden.
Fiammiferi di pancetta affumicata
Pancetta
