Die Mortadella mit dem Streichkäse mixen. Etwas Milch hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Das Sandwichbrot mit einem Teigausstecher in Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 - 20 cm schneiden. Kurz im Backofen toasten. Sobald das Brot abgekühlt ist, mit der Mortadellamousse bestreichen, dabei eine Halbkugel bilden. Mit einem Spritzbeutel die Halbkugel bedecken und dieser das Aussehen eines Gehirns verleihen. Für einen noch realistischeren Effekt mit Ketchup garnieren. Zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit das in gruselige Formen ausgeschnittene Sandwichbrot vorbereiten. Etwas toasten und mit schwarzer Olivenpaste bestreichen. Das Gehirn gut abgekühlt servieren, mit Mousse bestrichene Croutons dazugeben.
