Zubereitung

Eine Knoblauchzehe anbraten, die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, salzen, pfeffern und ein paar Zweige Petersilie dazugeben. Ca. 10 Minuten kochen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.

In der Zwischenzeit den Streichkäse mit den Eiern, dem Parmesan und der Sahne und den geräucherte Pancetta-Streifen vermischen. Mit Salz abschmecken.

Den Mürbeteig ausrollen und einige Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen, diese in Förmchen der entsprechenden Größe legen.

Einen Teil der Pilze und einen Teil der vorbereiteten Füllung über den in die Formen gelegten Mürbeteig geben. Die Oberfläche mit mehr geriebenem Parmesankäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20/30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mini-Quiches backen und servieren.