Zubereitung

Das entrindete Weißbrot in kleine Stücke teilen, einige Scheiben Schinken in dünne Streifen schneiden und alles in einer Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra knusprig rösten. Beiseitestellen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Muscheln anbraten und jede mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
Zum Anrichten auf jeden Teller die Topinambur-Creme geben, darauf eine Jakobsmuschel betten und mit den knusprigen Bröseln sowie etwas Olivenöl garnieren. Guten Appetit!