Das Tomatenconfit vorbereiten. Dafür die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Mischung aus gehacktem Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vorbereiten, diese wird über die Tomaten gegossen, den Rohrzucker darüberstreuen und mit Öl beträufeln. Bei 140° ca. 2 Stunden backen, bis die Kirschtomaten leicht geröstet sind.
Den Mürbeteig auf einem Backblech ausrollen, mit dem Tomatenconfit, dem Robiola-Käse in Stücken, den Streifen geräucherter Pancetta belegen, zum Schluss reichlich geriebenen Käse darüberstreuen. Oregano und einen Spritzer Öl hinzufügen und bei 180° ca. 30 Minuten backen.