Piovra alla griglia, patate schiacciate all'aneto e chips di salame piccante alla paprika
Secondo

Piovra alla griglia, patate schiacciate all'aneto e chips di salame piccante alla paprika

  • 120 min
  • 4 persone
  • Media
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 120 gr di salame milano
  • 6 patate medie
  • aneto
  • paprika
  • 1 piovra da 1.5 kg circa

Realizzazione

Cuoci la piovra in acqua salata e acidulata per un paio di ore finchè non risulti tenera, ma lasciandola raffreddare nella propria acqua.
Una piccola accortezza è quella di assicurarsi che l'acqua sia intorno agli 85 gradi, poiché se dovesse bollire molto i tentacoli e la pelle della piovra si sfibrerebbero.
Bollisci le patate sbucciate in acqua salata e schiacciale con una forchetta, dopodiché condiscile con aneto, sale, pepe e olio evo.
Passa le fette di salame nella paprika e stendile su una placca da forno per cuocerle finché non diventano croccanti.
Rosola i tentacoli di piovra tiepida su una piastra molto calda.
Impiatta a piacere il purè di patate, la piovra e le chips di salame.
 

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

65911 L'originale Salame di Milano
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