Realizzazione

Porta a bollore una pentola d'acqua, poi sala e cuoci la pasta. Preriscalda intanto il grill del forno alla massima potenza.
Taglia grossolanamente la mortadella, mettila in una ciotola e aggiungi la besciamella. Scola la pasta e rovesciala nella ciotola mescolando bene, poi pepa e trasferisci il composto nella teglia imburrata.
Spolverizza quindi con il parmigiano grattugiato e passa sotto al grill del forno per alcuni minuti, fino a che la superficie del gratin sarà dorata. Servi le penne gratinate appena pronte.