Insalata di pasta integrale, prosciutto cotto, salmone affumicato e zucchine trombetta
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Insalata di pasta integrale, prosciutto cotto, salmone affumicato e zucchine trombetta

  • 15 min
  • 4 persone
  • Facile
Ricetta di

Federico Quaglia

Ingredienti

  • 120 gr di prosciutto cotto
  • 80 gr di salmone affumicato
  • 2 zucchine trombetta medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 50 ml bicchiere di vino bianco
  • 40 gr di parmigiano (a piacere)
  • prezzemolo
  • 320 gr di pasta integrale

Realizzazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Rosola lo spicchio d'aglio in olio EVO e aggiungi le zucchine trombetta tagliate a striscioline. Aggiungi sale e pepe.
Quando le zucchine risultano cotte, ma croccanti aggiungi il salmone e il prosciutto cotto tagliato a striscioline, poi rosola leggermente e sfuma con vino bianco. Quando l'alcol sarà sfumato, aggiungi un mestolo di acqua di cottura che aiuterà ad emulsionare.
Scolaci la pasta, aggiungi il prezzemolo tritato finemente, aggiusta di sale e pepe e a gusto manteca con poco parmigiano per darle cremosità.

Buon appetito ;-)

Questa ricetta è realizzata con

66311 Prosciutto Cotto
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