Realizzazione

Portate ad ebollizione l'acqua. Al bollore salate e cuocetevi gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e aggiungetevi il burro. Mescolate bene.

Tagliate la scamorza a cubetti. Sbattete le uova con il parmigiano unendo una presa di sale. Unitevi i cubetti di pancetta, la pasta e mescolate bene il tutto.

In una padella scaldate poco olio evo. Disponete all'interno metà della pasta, proseguite con la scamorza e completate con i restanti spaghetti. Face cuocere fino a che non si formerà la crosticina. Girate delicatamente la frittata e fate cuocere anche sull'altro lato. Servite la frittata a fette.