Tataki au thon et avocat, crème de riz noir à l’algue nori
Hors d'Oeuvres

Tataki au thon et avocat, crème de riz noir à l’algue nori

  • 40 min
  • 4 personnes
  • Moyenne
Recette de

Federico Quaglia

Ingrédients

  • 320 g de tranches de thon
  • 1 avocat mûr
  • 160 g de jambon cuit
  • 120 g de riz noir
  • 100 g d’algue nori
  • 20 g de wasabi
  • 160 g de sauce de soja
  • 200 g de salade d’algues japonaises
  • huile d’olive extra-vierge

Réalisation

Faire bouillir le riz noir dans une grande quantité d’eau salée, avec les algues nori. Une fois cuit, mixer le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse, puis ajouter la sauce de soja, à volonté.
Chauffer la sauce de soja jusqu’à 50°C.
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, faire revenir le thon assaisonné d’un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur les côtés. Le plonger dans la sauce de soja tiède et laisser refroidir le tout. 
Égoutter le thon, bien le sécher, le tartiner de wasabi et poser dessus des tranches très fine d’avocat alternées avec le jambon. 
Servir la salade d'algues japonaises avec les filets de thon, le jambon, l'avocat et la sauce de riz noir. 

Buon appetito ;-)

Cette recette est réalisée avec

66311 Prosciutto Cotto
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