Réalisation

Cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée bouillante; égoutter al dente, le laisser tiédir et le placer dans un bol.
Couper les courgettes en rondelles minces et la mozzarella en tranches et, entre-temps, préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les œufs, le lait, le parmesan, l'huile et 100 gr de cubes de jambon cuit et bien mélanger.
Huiler un moule à tourtière ouvrable et y verser la moitié des graines de sésame. Verser la moitié du riz, en l'aplatissant avec le dos d'une cuillère, et placer dessus les courgettes, les tranches de mozzarella et les cubes de jambon cuit. Couvrir avec le reste du riz et enfourner pendant à peu près 20 minutes.
Après ce temps, saupoudrer la surface de la tarte d'un peu de parmesan râpé, quelques flocons de beurre et ce qui reste du sésame. Griller au four.
Retirer du four, laisser tiédir un peu, sortir la tarte du moule et servir en tranches.