Réalisation

Hacher un peu de poitrine de poulet et ajouter du pain trempé dans le lait, du fromage râpé, des blancs d'œufs, du sel, une pomme de terre bouillie et écrasée afin de créer un mélange souple et crémeux. Préparer les carottes et le céleri en les coupant en petits bâtons.

Les autres tranches de poulet doivent être battues au pilon à viande et utilisées pour couvrir un moule à plum-cake. Distribuer une partie du mélange et farcir en alternant la saucisse de Francfort, le céleri et les carottes coupés, en jouant avec les couleurs. Continuer avec une autre couche et, finalement verser une autre couche de mélange. Fermer le rouleau avec les tranches de poulet qui débordent du moule.

Enfourner au bain marie à 180° pendant à peu près une heure.

Couper des pommes de terre en petits cubes et enfourner avec de l'oignon rouge, du sel fumé, du poivre, de la sauge et du romarin et assaisonner avec huile extra vierge d'olive.

Servir le rouleau de poulet farci de saucisse de Francfort et légumes!