Zubereitung

Den Reis in zwei separaten Töpfen mit reichlich Salzwasser kochen, um zu vermeiden, dass der schwarze den Basmati-Reis färbt.
Beide Reissorten getrennt voneinander abgießen, anmachen und abkühlen lassen; erst dann miteinander vermischen. 
In einem Topf den Zucker mit dem Essig und dem Wasser vermischen, erhitzen und wenn die Mischung fast kocht, das Gemüse zugeben; die Herdplatte abschalten und nach Belieben Senfkörner, Lorbeer, Rosmarin, Thymian und Gewürznelken zugeben.
Das Gemüse in der Lösung abkühlen lassen, abgießen und würzen.
Den Reissalat mit dem Feta, dem Gemüse und der Putenbrust mischen, und fertig ist ein gesundes, nahrhaftes und ballaststoffreiches Mittagessen. Schmeckt auch kalt hervorragend.