Zubereitung

Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl mit einer Knoblauchzehe erhitzen. Die Pilze dazugeben und ein paar Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und ihr Wasser verdampft ist. Dann abkühlen lassen.
Den Greyerzer-Käse in kleine Würfel und die Würstchen in Scheiben schneiden; beide mit den Eiern, der Ricotta und dem Parmesan vermengen. Gut verrühren und die Pilze hinzufügen.
Backofen auf 180 °C vorheizen, eine Backform erst mit Backpapier und dann mit dem Mürbeteig auskleiden; den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Mischung in die Mitte geben und die Ränder freilassen, damit sie leicht nach innen gebogen werden können.
35-40 Minuten im Ofen backen.
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.