Zubereitung

Die Zucchiniblüten putzen, die Blütenstempel im Inneren entfernen, abspülen und vorsichtig abtrocknen.

In einer Schüssel die Ricotta mit einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Schließlich den kleingeschnittenen Schinken dazugeben.

Die Masse in einen Spritzbeutel geben und damit die Zucchiniblüten füllen. Die Spitzen möglichst gut verschließen.

Zum Zubereiten des Tempura das Eigelb in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen mischen und nach und nach Mehl, Salz und Eiswasser dazugeben. Die Zucchiniblüten im Tempura wälzen und in heißem Öl ausbacken. Sofort servieren.